粮食酒和酒精酒怎么分别

大家好，我是品酒师芙蘭哥，常言道：“酒是粮食精，越喝越年轻”

在我们通常的认识当中，中国白酒通常是用谷类粮食酿造的。但实际上却不尽然。

目前中国白酒分为粮食酒和酒精酒

粮食酒通俗的讲就是用纯粮采用固态发酵传统工艺发酵酿造的，采用基酒加调味酒进行勾调，不添加酒精及人工香精香料。

酒精勾兑酒则是用酒精作为基础酒，再用人工呈香呈味的香精香料，直接勾兑而成的酒。酒精酒还分为固液结合法，液态法。

所以，当我们在看到白酒酒标上有纯粮、陈酿字样，什么窖藏，甚至还有多少年份等，就想当然的认为这是好酒，其实这是不对的，大家不要被这些噱头给忽悠了，一定要搽亮眼睛，看清楚！

我国在白酒的执行标准方面有明确的规定和要求：

GBT10781是浓香、清香、米香型固态法发酵标准

GBT26760是酱香型固态法发酵标准

GBT26761是小曲固态法白酒发酵标准

以上都是传统纯粮酒，也就是老百姓常说的好酒。

GBT20821是液态法发酵标准。又称新工艺白酒，是以食用酒精为酒基，经过一系列工艺处理而成的白酒。

GBT20822是固液结合法发酵标准。即为了降低成本，提高产量，在食用酒精中添加一部分传统纯粮酒而成。

所以，消费者在选购白酒时，一定要看白酒的成分表，看看是否是固态法发酵的标准，这是鉴别这两类酒最直接有效的方法。

那么很多朋友一定会问，粮食酒和酒精勾兑酒有哪些不同呢？

一、原料不同

粮食酒是用谷物采用固态发酵的方式进行酿造的。而酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化为高度酒精，然后高度酒精加水降度，再用人工香精香料进行勾兑而成。

二、酿造工艺及周期不同

粮食酒需要一个复杂的工艺和漫长的酿造过程，酒厂通过对粮谷等原料的精挑细选之后，经过制曲、蒸煮、入窖、发酵、蒸馏、摘酒、存储、根据酒厂的独有风格进行勾调后，方可装瓶上市。

酒精勾兑酒则没有繁琐的过程，而是直接通过添加水及香精香料等呈香呈味物质，调成不同度数、不同香型的白酒，极短的时间就能够批量生产上市。

三、成本不同

粮食酒需要投入相当量的粮食，同时人工、设备、窖池等运营管理，维护保养等都需要相当的资金。每一瓶粮食酒里都蕴含了劳动者的辛勤努力和不断的付出。酒精勾兑酒，只要酒精足够，想勾兑多少就能有多少。

四、饮酒感觉不同

粮食酒口感丰富，层次分明；喝时舒畅，酒后酣然。喝到微醺，神清气爽，即便喝多了，第二天醒来，口不干舌不燥，头也不疼。酒精勾兑酒口感简单，刺激性强，酒后易醉，第二天口干舌燥，头痛非常。

五、对身体的影响不同

已经发现的粮食白酒中有益人体健康的有机成分多达130多种；适量饮用粮食酒，对身体是十分有益的，不但活血通络、而且舒筋健体，特别是白酒中的乙酸乙酯、乳酸乙酯具有消炎扩张血管功能；己酸乙酯具有降肺火，稳定心肺功能 ；很多天然形成的有机化合物具有促进血液循环、抗衰老功效，还具有抑制胆固醇合成的功效 。

酒精勾兑酒，除了乙醇，基本没有什么对人体有益的物质，只能解决买醉所带来的短期的生理快感。

所以，芙蘭哥与您一起喝点粮食酒。喝少点，喝好点，健康喝酒，明白喝酒。