“柴米油盐酱醋茶”这是中国人的开门七件事，其中酱的种类繁多，不过酱油确却是中式烹调中必不可少的一味调料，它可以给菜肴提色增香和调味，所以酱油也是家家户户厨房里必备的一款液体调味料。

酱油的酿造和使用由来已久，主要原料就是采用黄豆和面粉，然后经过发酵和调配酿造而成，现在市面上的酱油品牌也玲琅满目，很多家庭都有自己喜欢爱用的酱油品牌。

作为一个70后，小时候经常会提着酱油瓶子去打酱油，当年卖酱油的小卖铺都是用大缸盛装酱油，然后用漏斗和提溜给顾客打酱油，而“打酱油”这项工作由于谁都能干，所以也被用来比喻办事时可有可无的人。以前的酱油放久了会长白膜，因此很多人家会把买回来的酱油煮沸杀菌，或者在酱油里添加白酒或多一些的盐来防腐。现在酱油已经无需自己提酱油瓶子去打，而且市场上的酱油也细化了很多，像生抽、老抽、味极鲜、一品鲜、低盐和高铁等酱油都有，而且酱油市场也被几大大品牌所占领，其中比较知名的就有海天、厨邦、东古、千禾、李锦记和六月鲜等。海天酱油在调料市场上多年来可谓一枝独秀，因为海天酱油的创新的特别快，研发出的系列调味品也很多，所以不论大小超市都能看到海天酱油的身影，并且海天酱油的广告出镜率也是非常高的，所以海天酱油在酱油品牌中属于认知度比较高的品牌。

海天酱油到底还能不能吃

近期关于海天酱油“双标”和里面含有添加剂的传闻很多，这一下子把海天酱油推向了风口浪尖，可能很多人不理解，几乎天天吃得酱油为何会出现这种情况？其实酱油的酿造和加工都是有监管的，都是要符合安全卫生的，因此每一款上市销售的酱油上面都会标注国家推荐标准，海天酱油也是如此。市面上经常出售的酱油按照氨基酸液态含量不同，会划分出不同的等级，因此价格上也会有差别，氨基酸液态含量越高的酱油，品质一般回更好一些，所以价格也会略高。海天酱油的系列品种很多，不过没一瓶酱油上都会标注。GB/T这个国家推荐标准，也就是上市销售的海天酱油都是经过监管的。

海天酱油被诟病的主要的原因，就是里面含有一些添加剂，比如山梨酸钾等防腐剂，以及核苷酸钠这样的增鲜添加剂，因此这也被很多人戏称为“海克斯”科技。不过现在食品添加剂在食品加工中可谓无处不在，很多我们常见的食物都会看到，而且不少的饭店里也会用到，不过在允许范围内使用，当热也是可以的，如果接收不了可以不选择这类食物。海天酱油作为酱油市场上的大品牌，使用当然是可以的，要是接受不了可以选择其它的替代品，不过也要细看配料表。一般选购酱油可以选择配料表所用原料一栏为大豆或脱脂大豆、小麦和盐的，如果配料表是转基因大豆，以及含有多种添加剂，如果自己不喜欢也可以不用，当然酱油要想味道好，氨基酸液态最好也要≥1.00/100毫升。